吃饭之事，不仅事关饱腹，更事关生存。惠州敬老院提醒，对于老年人来说，生存的第一要义是健康。因此，健康吃饭是健康活着的第一个基本前提，犹如“柴米油盐酱醋茶”这开门七件事，寻常地实在不起眼，但重要的一天也不可缺少。

　　老年人如何才能健康吃饭呢?科学家研究发现，健康吃饭的秘诀有三个字：第一个字是“慢”;第二个字还是“慢”;第三个字依然是“慢”。慢、慢、慢，就是老年人健康吃饭的“三字诀”。

　　概括起来就是：

　　慢吃饭，

　　慢慢吃饭，

　　慢慢慢吃饭。

　　为什么吃饭的速度要慢呢?因为，吃饭速度快的话会增加以下四个健康风险：

　　第一，增加患心脏病的风险。

　　第二，增加患糖尿病的风险。

　　第三，增加发生中风的风险。

　　第四，增加胖肥的风险。

　　仅仅因为吃饭速度快，就导致如此严重的健康风险，实在是太可怕了!

　　这个结论得自于最新完成的一项科学研究。日本科学家用了五年时间对1000多位中年男女进行了跟踪研究，调查他们的进食速度和健康情况。他们发现，细嚼慢咽的人体重增加或患代谢综合征，即发生一系列危险的健康问题如高血压、糖尿病和可能危及心脏的肥胖的人数几率，要比吃饭速度快的人低了很多，快速进食者代谢综合征的患病率为11.6%，中速进食者患代谢综合征的患病率为6.5%，慢速进食者代谢综合征的患病率只有2.3%，远远低于前二者。

　　将这三组进行比较，意味着狼吞虎咽的快速进食者患心脏病、糖尿病和中风的风险要比细嚼慢咽的慢速进食者高出四倍。不仅如此，他们体重增加的风险也高出后者两倍多。

　　基于这一研究，科学家们提出，吃饭速度快之所以带来健康风险增加的原因在于，吃得太快影响大脑发现身体摄入太多热量的时间，当身体无法消耗掉热量时，就会将热量储存为脂肪，从而给心脏增加压力，同时还影响胰岛素有效工作，引发血糖上升。因此，“花时间享受每一口食物可能是保持心脏健康和身材苗条的秘诀。”

　　研究者说：“放慢吃饭速度或许是一种生活方式的重要改变，有助于预防代谢综合征。当人们吃得快时，往往不会感到饱，更有可能会吃多。吃得快会引发更大的葡萄糖波动，从而导致胰岛素抵抗。”

　　这个发现已经引起世界范围内的广泛关注，世界心脏病慈善机构说，这项研究表明，花时间吃饭而不是在办工桌前吃或是在回家的路上吃点小吃，可能有助于人们保持健康。英国心脏基金会医学副主任杰雷米·皮尔逊教授说：“总之，要提醒大家的是，我们中的许多人都有忙乱的生活方式，或许包含午餐时间在办公桌前快速吃饭，要么在回家路上匆忙吃点东西。当你这么做时，一定要记住，花点时间选择健康均衡的食物而不是速食餐或外卖对于健康非常重要了。”

　　因此，为了健康，吃饭时一定要吃得慢一点，再慢一点，再再慢一点!