许多老年朋友都有便秘，消化不良，肠胃蠕动缓慢的现象，上了岁数，消化系统也随着年龄的增长变得缓慢，容易出现问题，就像用久了的机器，惠州老人院的工作人员对于这样的现象，发现网上有人说“吃生蔬菜能防便秘”，这让很多看到消息的老年朋友勇于去尝试，效果因人而异，对于这种说法到底有何根据?靠谱吗?究其原因，生的蔬菜水果中因有很多酶类，它们可以帮助消化，从这一层面来看，这种说法看似正确。

对于消化能力强的人来说，蔬菜水果中的酶类在胃中大部分被杀灭了，因为胃液的pH值低至2以下，而蔬菜水果中的酶在pH3以下几乎不能活动。对于胃液不足、消化能力较差的人来说，蔬菜水果中的酶可以在一定程度上发挥作用。不过，这些酶未必都是有益的酶，蛋白酶帮助蛋白质消化，淀粉mei酶帮助淀粉消化，但氧化mei酶却会破坏多种维生素。

真正有效帮助消化的食物，与其说是生的蔬菜水果，不如说是发酵食品，如没有经过加热的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉等。因为微生物中的酶往往活性高，耐热、耐酸能力强，比蔬菜水果中的酶作用效果好得多。

另一方面，人体的消化mei酶在体温37℃时活性最zui高，如果吃进去大量冷的蔬菜水果，胃中酶的活性会有所降低。如果身体强壮，产热能力强，可以通过加快胃部血液循环来提高酶的活性;如果本来身体虚弱怕冷，产热能力差，血液循环不好，多吃生冷食物之后，很容易造成胃胀、腹胀等不适感觉。

同时，生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对肠胃有一定的刺激作用。营养师表示，体质强、消化力强、身体发热能力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃一些生蔬菜，而体质弱、消化力差、容易胀肚、容易腹泻的人最zui好少吃一些生蔬菜。