荞麦的功效与作用是什么呢?随着时代的发展，很多人也许并没有吃过荞麦面。知道荞麦，但实际吃的机会并不多，一般的面都是由麦子磨成粉加工制成，可现在的人越来越注重养生，面也有了新花招，不再是单纯的小麦面，还有紫薯面，鸡蛋面，荞麦面，胡萝卜面等等，颜色也有了不同，更加符合了秀色可餐的基准，老年人不要因为荞麦面不多见，以前没吃过就持拒绝的态度。其实，适量吃一些荞麦面是有很多好处的。接下来，惠州养老院的工作人员为大家推荐的就是荞麦面的两种吃法，快来一起学两招吧。

荞麦的营养价值

荞麦蛋白质中含有丰富的赖an酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。

荞麦含有丰富的维sheng素e和可溶性膳食纤维，同时还含有烟suan和芦ding(芸香甙)，芦ding有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

荞麦含有的烟suan成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

那么，日常应要如何吃荞麦面呢?

荞麦面的两种吃法

一碗荞麦面

材料：荞麦面250克，花椒粉适量，醋适量，花生粒适量，生抽适量，自制辣椒酱适量，葱花适量

做法

水烧开放入荞麦面煮熟后，捞出放入凉开水中浸一下后，捞出沥水待用

蒜切成蒜末，葱切成葱花，香菜切碎待用。

取一个干净的碗，放入沥干的荞麦面，倒入蒜末，花椒粉，盐。蔬菜精。起油锅，倒入适量的有，带有8分热后浇在荞麦面上。

荞麦面拌匀后，倒是醋，生抽，自制辣椒酱拌匀。拌匀后撒上葱花，湘菜和花生碎，滴两滴香油即可!

酸辣荞麦面

材料：荞麦面100g，红辣椒2小根，黄瓜丝少许

做法：

红辣椒洗净后斜切成片

锅中加清水，此时荞麦面一起放入

开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可

捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。

荞麦面的做法很简单，大家快来试试看吧。